菜谱 食材 百科
1.老母鸡去毛,彻底清理干净。
2.斩成小块,用清水泡2个小时。
3.锅中注水放入鸡块,大火烧开2分钟,掉血末。
4.鸡块用清水多次清洗干净血末。
5.准备葱,姜,花椒粒。
6.用干净的纱布,把香料包起来。
7.砂锅中放入鸡块,放入料包。
8.一次性注入大量清水,最好不要二次加水,大火烧开后,转文火炖4个小时。
9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半,表面漂浮很多油脂,不喜欢的可以去掉。
10.出锅前5分钟调入盐即可食用。
11.食用前撒上香葱即可。