红烧鸭

红烧鸭

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相关食材:

  • 葱
  • 山楂
  • 鸭子
  • 鸭肉
  • 鸭皮

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查看原文/ 2013年11月14日/ 1145人看过

红烧鸭的做法步骤

红烧鸭   

                                        红烧鸭子
做法
一、材料
红烧鸭


用到了:新鲜的鸭半只、蒜瓣、干辣椒、八角(放了一颗)、桂皮(一小片)、山楂、冰糖(白砂糖也可)、
老姜、生抽、老抽、盐、啤酒、葱、还有自己家种的苗条款葱红烧鸭
二、准备

红烧鸭

1、鸭子整理干净。剁块。鸭毛比较难弄哈,耐心点只能
2、葱打结,姜切片。蒜瓣用刀拍扁剥好


三、步骤


红烧鸭


1、锅中放少许油,爆香蒜瓣姜片
2、放鸭块大火拌炒
3、放桂皮一片八角一个。干辣椒4个。
4、放冰糖。大火继续拌炒,把鸭肉多余的水份都炒出来。鸭皮油也出来。鸭肉微焦黄。
5、放适量老抽跟生抽
6、稍稍拌炒均匀就行


红烧鸭

7、连汤带肉放到炖锅。可以用高压锅。高压锅做的话快狠准红烧鸭
8、放入葱结跟山楂
9、倒入一罐啤酒
10、11、盖上锅盖。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖
12、挑出葱结

红烧鸭

13、放适量盐调好咸淡
14、继续盖上锅盖炖煮
15、16、鸭肉熟。汤汁剩下不多的时候。转大火收汁。酱油跟分离状态。撒葱花出锅就可以啃啦!
apple提醒~
1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心
2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜欢焯水。一般都直接油炒
3、先把鸭子炒下。炒去多余水份。炖出来的鸭肉更香。还可以顺带去腥味儿
4、可以放点山楂一起炖
5、红烧菜最后收汁不要省掉,可以让肉出来的色泽更好看


红烧鸭

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