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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

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相关食材:

  • 葱
  • 白玉菇
  • 豆腐
  • 鲫鱼
  • 香菜

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查看原文/ 2013年11月11日/ 421人看过

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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鲫鱼豆腐汤

材料:
鲫鱼1条400g左右,白玉菇150g,豆腐350g,姜片3-5片,葱白3-5段,香菜2根,料酒15g,盐3g,白胡椒粉3g,花生油,水。
做法:
鲫鱼豆腐汤


1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成块。
3.白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4.老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断。

鲫鱼豆腐汤

5.提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄。
6.加入葱姜。
7.倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9.出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
贴心提示:
1.熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单,首先就是要加热水熬汤,如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥;其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟,这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色。 
2.盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。
3.熬汤后的鱼也不要浪费,沾上些酱油鱼肉也还蛮好吃的。

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