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核桃幸福派

核桃幸福派

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相关食材:

  • 核桃
  • 面团
  • 黄桃
  • 牛奶
  • 玫瑰花
  • 面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2013年11月06日/ 430人看过

核桃幸福派的做法步骤

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核桃幸福派

 
材料:

派皮:无盐黄油60克、低粉80克、椰蓉10克、糖25克、盐1克、牛奶25克

馅料:核桃200克,麦芽糖50克,白糖20克,水20克;黄桃罐头1瓶,蜂蜜适量

(这些原料我用了一个六寸批萨盘和四个直径6.5cm的小派模)

核桃幸福派
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做法:

1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁;中粉筛入盆中,,放入黄油丁,轻轻搅动让黄油沾满面粉。

2、用手把黄油和面粉搓成小粒;加入糖、椰蓉、盐和牛奶,用手轻轻揉成面团。

3、面团两面撒干面粉、铺保鲜膜,然后后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮;揭去饼皮上的保鲜膜,把派皮放在派盘上,用手轻轻压平后用擀面棍沿派盘边把多余的饼皮切下,边角料可以再揉成团擀好后铺在小派盘里。

4、用叉子在饼皮上叉些洞,防止烤制过程中鼓起,放置10分钟。

5、罐头黄桃去汁切成小片,放外围的可以切得稍厚些,中间围花的要薄一些,在黄桃上刷上蜂蜜,烤箱200度预热,将派皮和黄桃一起放到中层烤20分钟左右,待派皮表面上色后可以移到最下层。

6、将麦芽糖50克、白糖20克、水20克用小火熬成金黄冒泡状。

7、放入熟核桃仁(核桃仁需提前加工至熟,烤箱160度12分钟即可),使其均沾上糖浆。

8、在烤好的派皮上将黄桃和核桃仁依次摆放好,先放外边的黄桃,接着堆入核桃仁,中间留一些位置,将薄的黄桃片错落围边,即成玫瑰花样。

小贴士:

◎派皮材料很湿,只要揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次;后期擀制时要借助保鲜膜否则很难操作,也可以将材料放冰箱冷藏一小时这样也更利于操作。

◎黄桃不建议放在派皮上烤,这样派皮会不酥,当然你喜欢就是另外一回事了。


核桃幸福派

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