卡通冰激凌糖霜饼干

卡通冰激凌糖霜饼干

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查看原文/ 2017年03月04日/ 319人看过

卡通冰激凌糖霜饼干的做法步骤

  • 主料:

1. 黄油室温软化加入糖粉、盐混合搅拌均匀

2. 先手动搅打几下以免粉末飞溅,再用电动打蛋器充分搅打均匀

3. 蛋液分3次加入,注意每次搅拌均匀后再加下一次

4. 一次性筛入低粉,混合拌均匀,直到没有干粉

5. 再用手(或刮刀)继续揉面团直到均匀为止

6. 揉成光滑的面团,用保鲜膜包住放冰箱冷藏半个小时左右等面团稍硬一点再拿出来

7. 将面团上下铺上保鲜膜,压扁用擀面杖擀成3mm的平整的面皮

8. 用饼干模刻出形状移到烤盘,同时烤箱预热170度,放入烤箱中层170度15分钟,直到饼干边缘呈焦黄色,取出晾凉待用。具体温度时间依个人烤箱实际温度为准

9. 接下来就开始制作糖霜:蛋白粉与温水混合

10. 搅打至粗泡。一次性加入过筛的糖粉混合,加点水怡,用打蛋器打发

11. 糖霜呈短小的硬尖角就可以了

12. 糖霜的状态分别加入水调试稠稀度就可以了 就比较稀一点滴落的糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合,用于填充饼干表面。糖霜的浓稠度,可以以增加糖粉以及水份的含量来调配。

13. 画线糖霜:比较稠一点能够有明显的纹路挑起尖角弯钩,用于勾勒边缘轮廓以及写字、画蕾丝等;将打好的糖霜取出适量放入碗中,并加几滴水,水要慢慢一点点的加,慢慢调试, 直至看到糖霜用刮刀挑起,有一个软的弯钩

14. 另一种是铺面糖霜:适合用于填充饼干表面:继续加大量水,直至用刮刀挑起糖霜,糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合,如果是涂小面积的糖霜可调制成10-12秒融合的状态

15. 分别加入食用色素:用干净的牙签沾取色素涂在糖霜里,搅拌均匀,然后将调好的糖霜装入裱花袋即可

16. 然后就可以开始画饼干了,裱花袋剪一个很小的口子,先用咖啡色勾线糖霜沿饼干四周勾画一圈

17. 然后在中间用铺面糖霜填充满等它晾干

18. 同样的方法画上粉色、蓝色雪糕球,再用一些小糖珠点缀装饰一下,最后记得甜筒最外面一层要画上网格哦,这样一个冰激凌糖霜就做好了

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