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法式经典甜品烤布蕾(解决淡奶油的好去处)

法式经典甜品烤布蕾(解决淡奶油的好去处)

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相关食材:

  • 淡奶油
  • 牛奶

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查看原文/ 2013年11月05日/ 842人看过

法式经典甜品烤布蕾(解决淡奶油的好去处)的做法步骤

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    法式经典甜品烤布蕾


ps:感觉布蕾上面用的糖还是用细砂糖好操作,烤出的颜色也好看些,用红糖烤出的颜色发黑,不太建议使用。
材料:9份的量  
工具:烤碗数个,喷火枪一个,深烤盘一个
蛋黄   --- 5个
牛奶   --- 250g
细砂糖 --- 适量
柠檬皮 --- 适量
淡奶油 --- 200g 
细砂糖 --- 80g
香草精 --- 1/2
分解图:
法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

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法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

法式经典甜品烤布蕾

1:备好食材。
2:牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。
3:加入切成小丁的柠檬皮。
4:小火一起煮到快沸腾,关火。(煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了,温度不能高也不能低,太低冲出来的布丁质感不好,太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。)
5:蛋黄和细砂糖混合。
6:轻轻的搅拌开。(但不要使劲搅,避免出很多泡,还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好)
7:先往蛋黄糊里,倒入少许煮好的奶糊。
8:并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤,也就预示着这道甜品做失败了。)
9:加入香草精搅拌均匀。
10:用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。
11:倒入准备好的烤碗里。(大概是八分满左右)
12:找一个深点的烤盘,把烤碗放入里面,加开水到烤碗高度的一半即可(当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间,请根据自己备的大小来调整烤制的时间)
13:150度烤50分钟。(请根据自家烤箱的温度来调)
14:烤完后可以热吃也可以冷吃,我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的,拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。
15:打开喷火枪开关用小火,喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离,然后稍微倾斜一下,慢慢喷。
16:最后就能喷出焦糖色了,然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。
                 法式经典甜品烤布蕾

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