巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐

巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐

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查看原文/ 2017年03月03日/ 347人看过

巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法步骤

  • 主料:

1. 蛋糕所需材料,烤箱预热150度。

2. 细砂糖加入蛋黄。

3. 手动打蛋器搅拌至糖融化。

4. 倒入植物油。

5. 搅拌均匀,此时蛋黄糊油光发亮。

6. 加入牛奶,一定搅拌均匀,千万不要油水分离状态。

7. 低筋面粉过筛。

8. 用手动打蛋器以划z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌,图上是混合好的面糊。

9. 蛋清加入3分之一的糖。

10. 电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状,再加入3分之一糖,继续打发。

11. 打发到变成小泡时,倒入剩下的细砂糖。

12. 继续打到如图的状态,打蛋器撩起有尖尖。

13. 三分之一的面糊挖入蛋黄糊里,翻拌均匀,记住是炒菜一样的翻拌。

14. 将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。

15. 翻拌均匀。

16. 从高处倒入模具,模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下,震出里面的泡泡。

17. 送入烤箱,140度烤40-45分钟。

18. 取出先将蛋糕在桌面上震几下,震出底部热气,倒扣在晾架上,晾凉脱模。

19. 脱模后的蛋糕忘记拍图了,脱模完之后切成均匀的几片,准备开始抹面了。

20. 淡奶油加糖打发。

21. 开始抹面。

22. 一层一层的抹好。

23. 我尽力了。

24. 准备装饰蛋糕的饼干巧克力,坚果碎。

25. 做淋面的巧克力,淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油,但是气温不同,比例有差别。

26. 首先用冷水泡软吉利丁片,此处没拍照片,忘记了。巧克力放入小锅中,置于50度左右温水上,融化巧克力。

27. 融化后的巧克力,一点一点的倒入淡奶油,搅拌均匀,自己看着巧克力的状态,一定注意哦,太浓稠流不下去,太稀了挂不住,所以不要一次性倒完淡奶油。再加入软化的吉利丁片,搅拌使其融化,此时你会发现吉利丁片不太容易化掉,可以再把小锅放到不超过40度的水上,搅拌融化。待融化以后取出放在一边。凉至30度左右就可以开始淋面了,可以用勺子,也可以直接用小锅,也可以装裱花袋,看个人喜好。顺着蛋糕的边淋,巧克力会自动淌下去,中间的淋满即可。也可以直接先往中间倒,然后再淋边边,看你习惯如何操作。此处因为是我第一次做,也没有空出手来拍淋面的过程,直接看成品图吧。

28. 淋好之后装饰上自己准备的各种东西。成品图,双击查看原图。

29. 成品图,双击查看原图。

30. 成品图,双击查看原图。

31. 成品图,双击查看原图。

32. 成品图,双击查看原图。

33. 成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。

34. 成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。

35. 成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。

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