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双椒爆鸭胗

双椒爆鸭胗

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相关食材:

  • 葱
  • 红辣椒
  • 柠檬
  • 鸭胗
  • 淀粉

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查看原文/ 2013年10月31日/ 346人看过

双椒爆鸭胗的做法步骤

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双椒爆鸭胗

【双椒爆鸭胗】

原料:鸭胗  青红辣椒   柠檬   葱姜蒜  酱油 醋  蚝油  糖   胡椒粉 油盐

制作:
1.准备好原材料;
2. 将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;
3. 准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐, 搅拌均匀备用;
4. 烧热锅, 放少许油, 下入腌好的鸭胗翻炒;  

双椒爆鸭胗

 

    5. 炒到鸭胗微微变色且出水后关火;
6.倒出沥干水分;
7. 洗干净锅, 烧热后倒入适量的油, 下入葱姜末爆香;
8. 再加入鸭胗翻炒几下;

双椒爆鸭胗

 

    9. 倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;
10. 再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;
11. 翻炒至青红椒丝微微发软后即可;
12. 盛入碗中;

双椒爆鸭胗


小贴士:

1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥, 而且能让鸭胗更脆嫩;

2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油, 所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分,注意不要炒制时间太长,鸭胗变色且出手后, 约六成熟时就将它倒出沥干水分;

3. 爆炒时间很短, 所以要提前准备好完汁, 加入盐、酱油、醋和胡椒粉, 一点蚝油和白糖提鲜,适量淀粉勾芡, 混合均匀;

4. 炒制时先爆香葱姜蒜末, 放入鸭胗煸炒, 倒入准备好的碗汁, 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒,青红椒微微发软后即可,炒制时间不宜过长, 避免鸭胗发硬。

双椒爆鸭胗

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