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雪魔芋黄豆烧土鸭

雪魔芋黄豆烧土鸭

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查看原文/ 2017年03月03日/ 116人看过

雪魔芋黄豆烧土鸭的做法步骤

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雪魔芋黄豆烧土鸭
材料:

土鸭:半只(1000克左右)

干黄豆:200克

雪魔芋:1500克左右

老姜:2块

干辣椒:1把

花椒:1小把

白扣:2-3颗

沙仁:1颗

香叶:2片

香果:1颗

八角:1个

三奈:1个

白糖:3小勺

豆瓣酱:2大勺

大葱:1根

芹菜:适量

做法:

1 、土鸭切块,黄豆提前一晚泡发,雪魔芋提前泡清水解冻(雪魔芋的大“毛孔”显现),老姜拍烂;

2 、锅中烧开水,下雪魔芋煮五分钟左右,捞出来,挤干水份后再切条状;

3 、锅中放油,烧热,下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖,大火炒至白糖化;

4 、下鸭肉和老姜,中火炒几分钟;

5 、再放入豆瓣酱;

6 、继续炒七八分钟,炒干水汽;

7 、倒入小锅中,加入泡好的黄豆,放入水,水至少没过鸭肉;

8 、小火1个小时左右;

9 、再放入雪魔芋,和均匀,继续15分钟左右;

10 、放入大葱段,几分钟后再加入芹菜段就可以了,起锅。

雪魔芋黄豆烧土鸭
 
雪魔芋黄豆烧土鸭

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