原味贝果 金枪鱼贝果

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查看原文/ 2017年03月02日/ 291人看过

原味贝果 金枪鱼贝果的做法步骤

  • 主料:

1. 配方中所有的粉类放入揉面盆中

2. 酵母和水混合后倒入盆中

3. 开启搅拌程序

4. 揉匀后加入黄油,搅拌至可拉出粗膜状态

5. 揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟大概会比原来的面团大0.5-1倍

6. 发酵后的面团均匀分割成80g每只

7. 揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟

8. 准备几张小的方形烘焙纸

9. 将面团放在案板上

10. 用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状

11. 翻面后横着放

12. 从饼的上面翻下来,拍紧

13. 再从饼的下面翻上来,拍紧

14. 对折后捏紧收口

15. 搓成长条约25cm

16. 一端用擀面杖压开

17. 将长条弯曲,另一端放在压开的面饼上

18. 包紧捏紧收口

19. 放在烘焙纸上

20. 放烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约25分钟发酵后,中间的空洞会减小一半左右吧

21. 糖水的材料混合后,大火加热至90度左右。将贝果胚放入锅中,每面煮30秒

22. 贝果控干水分

23. 放烤盘上,放入预热好的烤箱中

24. 220度烤制15分钟

25. 烤好的贝果放在晾晒网上凉至手温,密封保存

26. 金枪鱼贝果三明治需要的材料是苦菊 丘比黑胡椒酱 金枪鱼我喜欢黑胡椒在浓一些,所以又磨碎了一些黑胡椒

27. 苦菊 丘比黑胡椒酱 金枪鱼这三种食材混合均匀后

28. 夹到贝果里面就可以啦

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