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芹菜窝头——清脂人士必备菜窝头

芹菜窝头——清脂人士必备菜窝头

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查看原文/ 2017年02月28日/ 394人看过

芹菜窝头——清脂人士必备菜窝头的做法步骤

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芹菜窝头——清脂人士必备菜窝头

原料:
芹菜叶150克,黄豆面150克,玉米面150克,小米面150克,热水2000,冷水约200

(杂粮面粉没有粘性,所以不用担心揉面粘手的问题。此版本不需要发酵,可以直接操作,大大的缩短了制作时间,真是简单易操作。

因为杂粮面粉没有粘性,少许热水和面,可以激发杂粮面粉的粘性,不过个人感觉太多热水做出来口感偏粘、实,不如冷水的松散。所以个人感觉还是一半一半。

添加蔬菜,可以根据个人喜好添加,我试过茼蒿、空心菜、芹菜叶、豆角。还可以根据个人喜好做成咸味的,我有次试过将咸的鸭蛋白剁碎放入,也很好吃呢 )

芹菜窝头——清脂人士必备菜窝头

做法:

图1-2:山芹洗净,切掉根部,留上半部分,叶子多的,切碎。

图3:将小米面、黄豆面和玉米面放入。(这些面粉都是由杂粮直接加工研磨而成,如果南方的朋友不好买可以求助网络,万能的某宝上啥都有。单纯的玉米面口感偏粗,加点小米面和黄豆面会更好吃,黄豆面香,小米面细腻,甜)

图4:加入热水,用筷子搅拌。

图5-6:再加入冷水,搅拌均匀,揉匀。(可以多揉揉,杂粮面团没有劲,也没有粘性,你只要揉着能成团,那就能做窝头,太软了容易变形,太硬了容易干,注意把握尺度)

图7:取一块面团,两手交替,团成半纺锤型。(如果手上粘了面,不容易整光滑了,就取点水在手上,或者手上蘸水再做)

图8:将右手拇指塞入面团中,不断转动,将其做成空心状。

图9:蒸篦上刷油,开火。(蒸窝头,可以直接开火,边做边放置,水开了开始计时。刷油、铺笼布均可)

图10-11:将所有的小窝头全部完成,水也基本开了,开始计时,蒸20分钟,关火取出即可。我中间放的是一碗虾酱,虾酱、鸡蛋、清水搅匀蒸的,窝头配虾酱,大葱,山东人的最爱啊!

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