微信扫一扫,用微信查看
肥而不腻的把子肉(济南特色的一道小吃)

肥而不腻的把子肉(济南特色的一道小吃)

11
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 脆豆腐
  • 豆角
  • 鸡蛋
  • 五花肉

更多相关做法:

查看原文/ 2013年10月26日/ 1210人看过

肥而不腻的把子肉(济南特色的一道小吃)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

                 肥而不腻的把子肉

食材:
一条五花肉,豆角一把,脆豆腐2块,鸡蛋2个
调料:
老抽3大勺,生抽3大勺,水适量,冰糖适量,料酒2瓶盖,葱一小把,姜1块,干辣椒2个,香叶1片,草果1个,花椒十几粒,八角一个
分解图:
肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉

肥而不腻的把子肉
1:选择肥瘦相间的三层五花肉备好。
2:配菜备好(根据喜欢而定,也可以不加配菜)
3:各种调料备好。
4:把老抽3大勺,生抽3大勺提前混合一起。
5:五花肉提前切成2半。
6:在锅中倒入清水,姜片,葱段,倒入料酒2瓶盖。(倒入料酒是为了去下五花肉多余的腥味)
7:水烧开后下入五花肉煮。
8:再次水烧开后煮个4,5分钟。(一方面是去血水,一方面不必煮太熟)
9:煮好后用水在清洗几遍。(这时候可以直接切片也可以放入冷冻室放个半小时后再来切片,这就看自己的刀工如何了,好的话直接切即可)
10:切五花肉也是有讲究的厚度在0.5厘米左右(为这我还量了下,有的合格有的厚了,刀工还有待加强。)
11:五花肉每片切得长度是10厘米左右。
12:直到把肉切完为止。
13:用坛子或砂锅先放入2层的葱姜。(放这是为了砂锅一不小心糊底准备的)
14:再码入五花肉。(五花肉尽量在砂锅里摊开放。)
15:倒入酱油汁。
16:再倒清水和适量的冰糖。(清水最好是瞒住砂锅的9分满,因为炖的时间长,酱油和水少了,很容易干锅)
17:最后加入备好的干辣椒2个,香叶1片,草果1个,花椒十几粒,八角一个调料放在上面。
18:大火烧开,转小火炖,炖到一半的时候放入豆角,脆豆腐,鸡蛋。
19:最后收汁。(把子肉我整整炖了2个小时多)
20:最后就可以配碗米饭开吃了。

               肥而不腻的把子肉


ps:
1:正宗的是用坛子炖的,因为家中没有就用砂锅代替了。
    2:把子肉有的是带带菜的,有的不带,我感觉里面加些菜可以使肉不那么腻。
    3:有的过程只是加了酱油来调味,而我加了些糖来调味,糖的量不必太多,只是增加下口感。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3