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草莓酱及草莓曲奇

草莓酱及草莓曲奇

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查看原文/ 2016年03月11日/ 436人看过

草莓酱及草莓曲奇的做法步骤

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草莓酱及草莓曲奇

草莓酱

草莓酱及草莓曲奇

食材:新鲜草莓 800 克,白糖: 500 克

草莓酱及草莓曲奇

草莓酱做法:

1 、草莓洗净后放阴凉处风干至表面无水珠,切去草莓蒂并将它一分二对半切开;

草莓酱及草莓曲奇

2 、将切过的草莓放入德国宝 pro-9 破壁机的料理 容杯中;

草莓酱及草莓曲奇

3、撒入白糖,腌渍20分钟;

草莓酱及草莓曲奇

4、慢慢的可见杯底有草莓汁渗出;

草莓酱及草莓曲奇

5、双击德国宝pro-9破壁机操作面板的酱汁功能,

草莓酱及草莓曲奇

6、瞬间草莓在杯里被破壁成浓汁;

草莓酱及草莓曲奇

7、将草莓浓汁从料理杯中倒入琳琅锅里,大火烧开转中火烧2分钟后转小火继续煮;

草莓酱及草莓曲奇

8、煮制过程中不能离人,一定要不停的搅拌,防止粘锅;

草莓酱及草莓曲奇

9、搅拌的过程中火发现锅中的浓汁阻力越来越大了,泡沫也全被吸收这时可以熄火;

草莓酱及草莓曲奇

10、晾凉了装瓶。

厨余碎念:

1、鲜草莓果子本身含水量大,做酱时不需要额外加水;

2、用破壁机打的草莓浓汁会产生大量泡沫,不需要捞出,在熬制的过程中随着加热时间的增加它会慢慢被吸收,直至泡沫完全消失也证明酱的火候够了,可熄火待用;

3、糖要放足量,它能起到防腐作用;

4、自己家做的酱完全无添加,靠的就是耐心守火候和糖量来保鲜,心急开大火或开小差忘记搅拌,焦糊了别来骚扰我。

草莓曲奇

草莓酱及草莓曲奇

草莓酱及草莓曲奇

草莓酱及草莓曲奇

草莓酱除了夹面包、做菜、泡水外,吃法很多,今来来做做草莓曲奇,将它装到裱花袋挤到曲奇生胚上随心涂鸦,没想到烤出来的小孩像非洲人头发卷卷的。也可以把酱挤在曲奇成品上直接吃。猜猜哪个是直接挤上草莓酱的?

之前用黄油做甜品后家里和自己的双手总有一股黄油味几天都挥之不去,后来经指点换品牌,这次做曲奇选用了发酵奶油,但对它的特性不太了解,出品不太理想,接下来渐渐熟悉啦!

草莓酱及草莓曲奇

食材:

发酵黄油100克、白糖60克、牛奶30克、蛋黄1个、低粉150克。

做法:

1、黄油提前在冰箱里取出,在室温下自然软化;

草莓酱及草莓曲奇

2、用电动打蛋器将黄油和糖打发至稍微变白;

草莓酱及草莓曲奇

3、蛋黄分三次加入黄油中打匀;

草莓酱及草莓曲奇

4、依次加入牛奶,也是分三次加入打至油水兼容;

草莓酱及草莓曲奇

5、筛入低粉并将它与黄油拌成面团;

草莓酱及草莓曲奇

6、面团捏成圆柱体,装保鲜袋中,存冰箱里保鲜12小时以上,取出切片;

草莓酱及草莓曲奇

7、将面片放在有油纸的烤盘上,草莓酱装入裱花袋中,袋口打结袋尖剪一小口,这样可当笔在曲奇胚上随心涂画。

草莓酱及草莓曲奇

8、烤箱调到烤饼干模式,含预热一共20分钟,180°c。

厨余碎念: 要切片的面团一点要放入冰箱里冷藏,定型,切出的形状才好看。

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