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面包机做吐司

面包机做吐司

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查看原文/ 2015年04月09日/ 293人看过

面包机做吐司的做法步骤

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面包机做吐司

椰香牛奶土司(柏翠面包机 pe9500 )

椰蓉馅材料:

黄油 25 克、糖粉 25 克、全蛋液 25 克、牛奶 25 克、椰蓉 50 克

面团材料:

高粉 380 克、细砂糖 45 克、盐 4.5 克、酵母 4 克、蛋液 30 克、牛奶 220ml 、黄油 38 克

制作椰蓉馅

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1 黄油室温软化,加糖粉搅拌均匀。

2 分次加入蛋液拌匀,再加入牛奶混合均匀(会出现水油分离,加入椰蓉就好了)

3 最后加入椰蓉拌匀后盖保鲜膜冷藏备用。

做法:

1 除黄油外的所有材料混合均匀,我是先加干性材料,然后加蛋液,水先倒入大部分,最后的慢慢倒入,直至无细粉。这个根据跟人习惯,也可以先倒入液体材料,然后混入干料。

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2 面包机菜单选“自定义和面” 20 分钟。

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3 自定义揉面结束后选菜单“和风 / 英式”重量 1000 克,烧色中,后面几款面包也是如此。

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4 和风模式 7 分钟机器会停止搅拌,进入醒面阶段,这时候加入软化黄油。之后就不用管了,让它自己揉自己醒,并完成第一次发酵。

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5 面团进入第一次发酵后会有 11 下排气(印象中是11下,可以是10?),这时按“暂停”,将面团取出,分割成 3 等分。

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6 分别擀开抹上椰蓉馅。

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7 将面团自上而下卷起。

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8 编辫子。

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9 放回面桶中,再按此“暂停”面包机进入最后发酵和烘烤,共 1 小时 50 分钟。

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酸奶吐司

面团材料:

高粉 400 克、酵母 4.5 克、细砂糖 48 克、盐 4.5 克、全蛋液 40 克、酸奶 250ml 、黄油 40 克

跟椰蓉奶香吐司之前做法一样。先“自定义和面”,然后“和风 / 英式”重量 1000 克,烧色中,和风模式第一次搅拌停止加黄油,后面不用管直到结束。

顺嘴说下,我觉得面包机我最满意的一点就是可以做木糖醇土司,原来用厨师机揉做过木糖醇的,揉面不管多好,最后一次发酵我都发不了模具8分满,根本做不出吐司,用面包机试过很多次,完全无压力,做出来的跟细砂糖的效果一样,因为家里老人有糖尿病,觉得这点简直就是救星!

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豆沙吐司(木糖醇版)

面团材料:

高粉 380 克、奶粉 20 克、酵母 4.5 克、盐 4.5 克、木糖醇 45 克、全蛋液 40 克、牛奶 250ml 、黄油 40 克

其他:

木糖醇炒好的豆沙馅适量(红豆沙100克,木糖醇20克,黄油20克,混合炒至不沾即可)

跟椰蓉奶香吐司同样的做法,排气完取出稍擀长,然后抹豆沙馅,卷紧,放入面包桶后,继续完成剩下的操作。

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咖啡蔓越莓吐司

高粉 400 克、咖啡粉 10 克、盐 4.5 克,酵母 4 克,糖 60 克、牛奶 230 克,蛋液 40 克、黄油 40 克、蔓越莓 50 克

牛奶加入咖啡煮沸焖一会儿,一定要晾凉了再使用

其他过程都一样,排气 1 小时 50 分钟时取出面团 擀开 放入蔓越莓卷起,继续剩下的操作.

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原味吐司,要是不喜欢太多花样的,这样的就挺好,还可以做三明治

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