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日式炸鸡块

日式炸鸡块

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相关食材:

  • 鸡块
  • 鸡肉
  • 小麦

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查看原文/ 2013年10月21日/ 1011人看过

日式炸鸡块的做法步骤

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日式炸鸡块

     材料:

         无骨鸡腿肉      约300克

         酱油            1大勺

         姜蓉、蒜蓉      各1小勺

         料酒            少许

         小麦粉、片粟粉   各2大勺

         芝麻油          小1勺

         油              适宜

 

    制作步骤:

 

    1、无骨鸡腿肉, 用叉子戳些小孔,为使其更易入味,切掉多余的边油,再切成适宜的小块。

       姜、蒜各磨成蓉。    
    

日式炸鸡块
 

2、将鸡肉装入最好新品的食品袋里,加入调料:酱油、酒、姜蓉、蒜蓉、芝麻油。

    看个人喜好,或地方的做法有别,喜欢的同学,在这里也可加入少许盐趨、柠檬汁、辣椒粉啥的。

    再五指揉食品袋,使肉肉均匀的入味。

    放冰箱冷藏几小时不等,但最好不少于半小时,或放上一晚,使肉块充分入味炸出来会更佳。    
 

日式炸鸡块
 

 3、睡上几小时后的鸡块,加入小麦粉、片粟粉,五指揉食品袋,使肉肉们都均匀的沾上两种混合粉。

    锅子油烧热,约180度,分别一块一块分批下锅,炸。入锅后,待底面的颜色转黄以后再翻面,炸至

    金黄ok,出锅前强火20秒炸后再取出,这样可以去掉多余的油份,表皮更酥脆。“唐扬”就这样就

    炸好了。   

日式炸鸡块

  刚出锅的“唐扬”立马装盘,撒上少许盐和柠檬汁,内软外酥,趁热最佳美味期。。。日式炸鸡块

日式炸鸡块


  日式料理中,有一道家家户户比较人气的代表料理“唐扬げ”,也有地方写法“空扬げ”,

    发音相同皆为 karaage,译中文即为“炸鸡块”之意。爱酒一族称这道菜菜是下酒的绝配,而人们日

    常生活中的弁当、或是每年学校的运动会一家子的弁当,通常八层也离不开这“唐扬 げ”。

     查“唐扬げ”的诞生,由日文唐扬协会网站得到答案,远在江户时代,中国的明末清初时期,

    由咱们中国的“普茶料理”的传入、再经过演变、改良而来。而“普茶料理”,又是素食文化的代

    表,源起于咱们中国的大唐时期兴起的一种“普茶制度”,指寺院众僧聚坐一堂、同食同饮素斋食

    品的一种饮食文化。

     当年传入日本的“普茶料理”,原是以素食炸豆腐、蔬菜一类为代表,经过这几百年的洗礼、

    改良,如今已演变为独特风味的肉食料理“唐扬炸鸡块”了。


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