油卤鸭头(鸭脑壳)的做法步骤

  • 主料:

1.鸭头清理干净(见小提示),把鸭头内部塞满花椒

2.复制老油(或葱油)、豆瓣、姜、葱、红葱酥下锅小火炒香

3.下火锅料熬化

4.下鸭头、冰糖翻炒

5.翻炒到鸭头熟透,上色,大概十分钟左右

6.将鸭头和所有的底料翻入砂锅或者炖锅里,加入红辣椒小米辣和所有的香料

7.加水末过鸭头,大火烧开后转小火卤煮1-2小时,中间要不时翻动以免糊底

8.将卤煮完毕的鸭头和卤汁全部倒入一个大号容器里(最好有盖子),倒入藤椒油、花椒油、葱段,静置三小时以上(最好过夜)

9.吃的时候对半切开,淋一勺卤汁即可。

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