微信扫一扫,用微信查看
面包机版淡奶油红豆吐司

面包机版淡奶油红豆吐司

12
分享到:

相关食材:

  • 红豆
  • 高筋面粉
  • 面包粉
  • 面包
  • 面团
  • 淡奶油
  • 切面
  • 鸡蛋
  • 黄油
查看原文/ 2013年10月03日/ 2157人看过

面包机版淡奶油红豆吐司的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

面包机版淡奶油红豆吐司

  

原料:高筋面粉375克、水125克、淡奶油80克、鸡蛋50克、盐5克、糖30克、酵母4克、黄油30克、蜜红豆适量

面包机版淡奶油红豆吐司

 

制作过程:

1、除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。

2、开启面包机程序9(打面程序)将时间定时为18分钟。(机器默认时间23分钟,请另外计时18分钟)

3、打面时间到,取出面团检视一下(图 ),能拉出较强韧的筋膜即可。

4、加入黄油,重新启动打面程序,23分钟正好可以将面团搅拌到透明强韧的筋膜。

5、将面团滚圆,表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分钟。

6、松弛完成,将面团擀开成长方形,里面排入蜜红豆,头尾处都要空出位置不要放红豆。

7、将面团卷起,压好收口。

8、取一条缝衣线,压在面团底部的中间部位,顶部交叉后用力拉开,面团即可切割得很漂亮。

9、将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。

10、将面团立起,切面向上,排入面包机桶内。

11、面包机桶顶部盖上保鲜膜或干净的湿布,放在面包机内盖上盖子室温发酵。(厦门现在室温还有20多度,发酵很快,如果是北方地区可以开启面包机的发酵功能发酵面包)

12、当面团发酵到面包桶八分满处,将面包机菜单选项19(烘烤模式),时间定为50分钟,烧色选浅,点“开启”即可开始烘烤。

13、面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声,请立即切段电源,将面包桶取出,将面包倒出面包桶散热放凉。

  

 

tips:

1、本台机器的默认打面时间是23分钟,这个默认时间不是非要打到这么久,只要面团打出强韧的一层筋膜就行了,如果面团打太久是会断筋的,所以判断筋膜不管在第一阶段还是第二阶段都非常重要!所以根据我对面团的判断,打面到18分钟时就够了,在18分钟时就可以把机器按停,加入黄油。

2、加入黄油后的面团就开始二次打面,这个过程也很关键,面包粉用的品牌不同,水下的量不同,面团的筋度形成状况也不同,切不可生搬厚套时间,一定要根据自己判断,切一小块面团来检视,将面团搅拌到透明强韧的筋膜(如图  )

3、面包机有发酵功能,天气冷了再用,室温还很高的南方地区不用这个功能。

4、面包烘烤完毕切记一定要立即倒出面包桶,切不可放在内部一直焖着,否则面包会有湿气侵入,面包体会回缩就不好吃了。

5、这个配方有裹入红豆,整个面团体积就显得比较大,发酵时面团互相会有挤压,所以烤出来的面包四个头个头都不一样,二大二小,小的就是被大的压迫了,如果您想把这款面包做得更漂亮,可以把这款配方进行总体缩减,试试340克高粉的配方吧。

 

 面包机版淡奶油红豆吐司

面包机版淡奶油红豆吐司

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3