凉拌卤猪耳--开胃下饭菜

凉拌卤猪耳--开胃下饭菜

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查看原文/ 2017年02月24日/ 186人看过

凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法步骤

  • 主料:

1. 猪耳朵上会有很大细毛,先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净

2. 其实可以卤的东西很多,今天去市场较早,所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍

3. 新鲜的乌鸡脚,我都很少买冰冻的那种鸡脚。

4. 我先将卤料热炒一会儿,炒出香味(个人的习惯,每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水,那样即保持了它的原香味,也去除了那股浓烈的中药味。

5. 将炒过的卤料用纱布包好放入锅里,倒入适量的清水,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油

6. 先放入不易煮熟的,大火煮开后转小火焖一个小时

7. 捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右

8. 趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水,这料是根据个人口味调制出来的哦

9. 调制好的料水。

10. 然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了

11. 这样一盘脆口的凉拌卤猪耳就完工啦

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