淡奶油吐司

淡奶油吐司

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查看原文/ 2017年02月23日/ 266人看过

淡奶油吐司的做法步骤

  • 主料:

1.将所有材料放入面包机,开启imix程序2次,共40分钟,揉至完全阶段,放温暖处(26°~28°),发酵至原两倍大,手指沾粉戳洞,不塌陷不回缩即可

2.发酵好的面团,排气后,分成约160克的三个小面团,滚圆,松弛15分钟

3.松弛好的面团,擀成牛舌状,由上而下,卷成1.5圈小卷,再松弛15分钟

4.二次松弛后,压扁小圆柱面胚,翻面擀长,卷成小卷,约2.5~3圈

5.放入450克的不沾吐司模中,进行二次发酵,发酵温度在35°~38°之间,可放微波炉或烤箱,旁边放碗热水,形成密闭湿润空间,中途水凉换一两次

6.发酵至模具9分满,约90分钟,手指轻按表面会会弹,证明哦可

7.烤箱180°预热,放入发酵好的面包胚,170°上下火,烤箱最下层,烤10分钟,表面上色后,加盖锡纸,将上下均火降至150°,续烤25分钟出炉,立马取出,放烤网上,凉温后,装保鲜袋抓紧收口保存(我的烤箱温度偏高,温度以自家烤箱酌情增减)

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