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香蕉软饼(早餐菜谱)

香蕉软饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
  • 香蕉

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查看原文/ 2013年09月22日/ 990人看过

香蕉软饼(早餐菜谱)的做法步骤

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香蕉软饼


材料:低筋面粉 100克,黄油60克,细砂糖35克,朗姆酒15ml,蛋黄1个,中等大小香蕉1个(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ml)

烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10-12分钟(方子参考自君之)

香蕉软饼


制作过程:

1.将香蕉去皮后放入碗中,用保鲜袋将擀面杖一端包住,将香蕉捣成泥。

2.将香蕉泥倒入瓷锅中,用中火加热直到沸腾。加热过程中需不断搅拌,防止糊底。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成香蕉酱,冷却备用。

3.黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。加入蛋黄,继续打发30秒。

4.将制作好的香蕉酱加入打发的黄油中,用打蛋器搅打至均匀呈蓬松状。

5.倒入朗姆酒(或白兰地),无需搅拌。将面粉与小苏打混合筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。

6.冷藏好的面团取出,整形成长条形,放入冰箱冷冻室冷冻至硬。冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5cm厚的片。

7.将切好的饼干片摆在烤盘上,每片饼干留出足够空隙。放入190℃预热好的烤箱中层,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。


香蕉软饼

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