大盘鸡的做法步骤
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材料
面条： 中筋面粉 75克， 水25克， 盐少许
主料： 鸡翅4只，鸡胸肉2片
腌料： 料酒1汤匙、醋1茶匙、胡椒粉少许、生抽一汤匙
配料：青红椒各1/4个， 洋葱1/8个，西红柿1个，土豆一个，胡萝卜半根。 家里还有点新鲜香菇我也放了进去
调料： 八角1个，桂皮1段，花椒和小茴香各一茶匙，香叶2片，干辣椒4根，冰糖5粒，郫县豆瓣1汤匙。
做法：
1. 将鸡翅和鸡胸肉切小块，放料酒，醋，胡椒粉，生抽腌制至少30分钟
2. 面条： 面粉、盐和水混合后揉成团，醒面30分钟。
4. 将面条煮好，摆在盘底。
5. 中火，锅中放油烧热后倒入冰糖、花椒和八角炒出香味
6. 将鸡快放入锅中翻炒，至表面金黄就起锅放在一边备用
7. 锅中再放热油，放入郫县豆瓣炒出红油后将其他的调味料全部放入炒制。
8. 将鸡块重新倒入锅中。炒匀后加入土豆和胡萝卜。
9. 加水，大火烧开。水开后转小火焖煮20分钟
10. 20分钟后，转中大火收汁。
11.锅中还有一些汤汁的时候，加入洋葱、青红椒条，炒匀。
12. 煮1-2分钟可以起锅，倒在盘中的面条上面。
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