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8道素菜

8道素菜

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查看原文/ 2017年01月20日/ 315人看过

8道素菜的做法步骤

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年夜饭中少不了那些硬菜,前面一篇叶子推荐了8道过硬的肉菜,今天再来推荐8道素菜,这些素菜非常抢手,作为您年夜饭的参考吧。

一、香菇油菜

8道素菜

【主料】:香菇十个、油菜400克

【调料】:生姜一小块、大蒜瓣两瓣、泡椒一个、生抽适量、米醋少许、盐适量、油适量、香油少许、淀粉少许、蚝油少许

8道素菜

1、准备好原材料;

2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵;

3、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花型;

4、生姜、大蒜瓣切成末,泡椒切成小圈,半碗水加入适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用;

5、锅里加入适量水,加入适量盐和香油,烧开,放入油菜焯水约一分钟捞出备用;

6、另外的锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒;

7、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇;

8、汤汁浓稠的时候加入泡椒;

将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

二、风琴土豆

8道素菜

【主料】:土豆两个、培根150克

【调料】:剁椒适量、香油适量、孜然少许、黑胡椒粉少许

8道素菜

1、准备好原材料;

2、土豆切成三毫米左右厚度的片,不要切断,可以用两根筷子如图夹住后来切,以防止切断;

3、切好的土豆包上锡纸;

4、放入烤箱中层,上下火,250度,40分钟;(这一步可以提前将土豆蒸或者煮到9成熟)

5、将培根改刀为小片,大小要根据土豆的大小来确定;

6、培根片里加入适量剁椒、香油、黑胡椒粉、孜然,轻轻翻拌均匀;

7、将烤得基本熟了的土豆取出,拆去锡纸,放到不沾的比萨盘里,也可以放到铺好油纸的烤盘里,将培根片一片一片地塞进去,表面再刷上少许剁椒、香油,撒上少许黑胡椒粉和孜然;

8、放入烤箱中层,220度,约十几分钟,烤熟即可。

三、酱料汁煎豆腐

豆腐400克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、生抽30克、凉开水20克、蚝油5克、自制剁椒8克、油适量、淀粉5克、孜然粉适量

8道素菜

1、准备好原材料;

2、豆腐切成片;

3、生姜、大蒜、小葱切成末;

4、姜蒜末、小葱末、剁椒、生抽、凉开水、蚝油、淀粉,倒一起,拌匀;

5、电饼铛刷上适量油,均匀铺上豆腐,如果没有电饼铛可以用不粘锅;

6、煎到两面金黄,两面都均匀撒上孜然粉,可以多煎一会,煎到表面脆脆的也非常好吃;

7、倒入调好的酱料汁,随着一股热气,香气四溢。

四、老醋花生

8道素菜

红皮花生400克、青柿子椒一块、红柿子椒一块、洋葱半个、老陈醋4汤匙、凉白开2汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、盐一点点、白酒几滴

8道素菜

1、准备好原材料。

2、花生清洗一下后沥干水分。

3、冷锅冷油放入花生,油用花生油最好。本身花生经过了清洗就不容易糊,加上冷油入锅,就炸得更均匀而不容易糊,这就是炸花生不糊的秘诀。

4、炸到噼噼啪啪的响的时候花生就炸好了,滴入几滴白酒翻匀后出锅,这是保持香脆的秘诀之一。

5、另起锅,加入老陈醋、凉白开、白糖、生抽、盐,熬煮开,充分搅拌均匀。

6、等花生凉后,放入切成丁的青红椒、洋葱,倒入凉透的老醋汁即可。

花生凉透、陈醋汁凉透后一起拌,这是保持持久酥脆的秘诀之二。

五、酸辣白菜

8道素菜

【主料】:白菜500克

【调料】:干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵

8道素菜

1、准备好原材料。

2、白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开,如图,这样切的爆炒很容易断生、易入味。

3、干辣椒和泡椒切成小段。

4、生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。

8道素菜

5、锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。

6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香。

7、加入白菜大火快速爆炒。

8、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。

六、辣炒空心菜梗

8道素菜

材料 :空心菜梗500克、泡椒10个、干辣椒10个、大蒜三瓣、油适量、盐适量、生抽少许

8道素菜

1、准备好原材料。

2、大蒜切成末,用到蒜末的时候,先将蒜切成末,这样便于大蒜与空气充分接触生成更多的大蒜素。

3、干辣椒和泡椒分别切成小圈。

4、空心菜梗切成小小的段。

5、锅烧热后放入油烧到五成热,下入泡椒和干辣椒炒香。

6、下入空心菜梗翻炒稍微变色。

7、加入蒜末、盐、少许生抽,再翻炒几下即可。

七、苏东坡肉

8道素菜

【主料】:冬瓜500克

【调料】:生姜一块、大蒜三瓣、番茄酱15克、盐适量、油适量、红烧酱油少许、小葱一棵

制作步骤:

8道素菜

1、准备好原材料。

2、葱姜蒜切碎。

3、冬瓜切成方块,挨着瓜皮的一面打上花刀。

4、锅里加入少许油,放入冬瓜翻炒,冬瓜稍微变软加入适量盐继续翻炒至冬瓜微微发黄。

5、将冬瓜扒到锅的一边,再加入少许油,放入番茄酱翻炒,然后加入葱姜蒜末炒香。

6、和冬瓜一起翻炒,加入少许红烧酱油翻炒入味。

7、加入一碗开水,焖煮至汤汁粘稠。

八、改版洋芋擦擦

8道素菜

土豆一个、胡萝卜一段、小葱适量、淀粉适量、菜籽油适量、盐适量、黑胡椒粉适量

【 制作步骤 】

8道素菜

1、准备好原材料

2、土豆和胡萝卜用刨丝器刨成丝

3、小葱切碎

4、土豆丝、胡萝卜丝、小葱放一起,加入适量盐、菜籽油、淀粉,充分拌匀

5、锅里加入适量菜籽油烧热,将混合材料均匀铺上,中火煎

6、翻一面,煎到两面金黄

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