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原味花生牛轧糖

原味花生牛轧糖

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查看原文/ 2017年01月03日/ 247人看过

原味花生牛轧糖的做法步骤

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原味花生牛轧糖

原料:棉花糖540克   奶粉540克   花生碎520克   动物黄油120克(以上是大方盘一整盘的量)如果做的量比较少就用棉花糖180克,奶粉180克,花生碎200克,动物黄油40克

做法:

1、准备花生米(新花生水分比较大),烤箱没有预热上下火180度10分钟,翻面继续烤5分钟,自己要灵活掌握。

2、花生米出炉,放凉,装保鲜袋用擀面杖敲碎,然后倒烤盘中准备去皮,(夏天可以直接用风筒将花生皮吹窗外,冬季我是在楼下外面吹的)

3、准备好所有材料

4、一定要用不粘锅,加黄油等待融化。

原味花生牛轧糖

5、黄油全部融化之后,加棉花糖

6、慢慢翻动,火力不要急。

7、棉花糖全部融化,加奶粉,分次加,翻拌匀。

8、最后加花生碎,搅拌匀,千万别糊锅了

原味花生牛轧糖

9、待全部融合到一起的时候,倒入不粘的烤盘中

10、用油布(烘焙专用)铺表面,擀面杖擀平

11、冰箱冷藏大约90分钟,将棉花糖倒扣案板上(先将四周用硅胶刮刀撬开再倒扣) ,切成需要大小的糖块。

12、包装即成

原味花生牛轧糖

牛轧糖制作非常简单,但要好的配方,却是实践总结出来,要想口感软点的,黄油要多些;要想口感硬点的,奶粉多点的,熬制的时间要稍微长点的。这款口感适中,不是特硬,也不粘牙,所以特别受欢迎。好的奶粉,好的黄油,好的棉花糖,做出的牛轧糖,不是特甜,但是回味比较绵长,另外花生的烤制也要求很高,新鲜水分足的花生需要烤较长时间,水分小的时间略微少点,但是一定要香酥才可以。

原味花生牛轧糖

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