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油焖虾(中秋家宴)

油焖虾(中秋家宴)

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相关食材:

  • 葱
  • 罗勒
  • 虾
  • 香菜
  • 韭菜
  • 韭菜花
  • 苦瓜

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查看原文/ 2013年09月17日/ 375人看过

油焖虾(中秋家宴)的做法步骤

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油焖虾

 

材料:虾300克,葱3棵,姜一块,蒜两粒,香菜一根,油适量

酱汁:生抽3汤匙,香醋1汤匙,料酒半汤匙,糖小勺,盐一点点,水3汤匙

步骤:

1、 虾买回洗干净

2、 虾剪去须,挑去虾肠,姜蒜拍碎,酱汁中所有的材料混合,备用

3、 锅里入少许油,放入虾煎至金黄,略出红油,即可捞出虾备用

4、 姜蒜末、葱和香菜倒入剩下的油中爆香

5、 倒入煎好的虾,略炒均匀

6、 倒入调好的酱汁,大火烧开,

7、 中小火烧至收汁即可,汁不要全部收干,留一点汁更好吃(我摆盘的时候贪图美感就没放汁)

8、 准备盘饰,盘饰划的酱汁是焖虾最后收出来的酱汁画出漂亮的线条

9、 放入装饰的小植物,我是用阳台种有的现成的罗勒花蕾

10、 放入小小的韭菜花(也是阳台种的,不吃韭菜,专门等开花哈哈)

11、 放入一片苦瓜叶子,苦瓜也是阳台种滴,就是没结果,但叶子也用的上哈)

12、 摆入虾即成,当然也可以全部虾摆入,造型任君选择。

 

闲话:

作为广东人,从很小知道虾这个食物开始,就是吃白灼虾,味道当然鲜美的没法说,但是,慢慢的,我已经不甘心只吃清水煮的啦,香辣滴,酸甜滴,油炸滴,做馅儿滴,各种各样无不尝试,现在,我觉得虾做油焖的最好吃,颜色就就让人心情愉悦,虾的味道更是吮指不停,加入香葱焖的油焖虾,实在不是一般的美味!

平常时间,是一边做一边吃,今天为了拍照,我就辛苦点儿,不偷吃了!不过摆盘的功夫里,我还是忍不住了!从阳台剪来罗勒花蕾,韭菜花,苦瓜叶,顺手弄个简约的造型,让自己让看图的人赏心悦目一把!

阳台长年累月种些小花小草,中看不中吃!入菜也多数只能做配料,但是帮我打发了不少时光,特别是累的时候,喜欢对着它们说说话,状态立马回来,接着就问:“愿不愿意到我的餐桌上来玩啊?”它们不回答啊,不回答就是默认啦,油焖虾

大家嫌这种摆盘麻烦的话就做好往盘子一倒即可,放点葱花点缀一下ok啦!

油焖虾

油焖虾

油焖虾

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