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奥利奥芝士蛋糕

奥利奥芝士蛋糕

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查看原文/ 2017年02月22日/ 166人看过

奥利奥芝士蛋糕的做法步骤

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1.首先选用8寸活底不粘蛋糕模,裁一张锡纸,包裹住底部。

2.奥利奥饼干去掉夹心,选取饼干部分,用擀面棍擀成粉状,称取200g。

3.融化66g黄油,加入奥利奥饼干碎末用手混合均匀,至用手握住可以成团,把制作好的饼底放入包好锡纸的模具中,先捏模具侧边到2/3的高度,捏好一圈后用小抹刀修平整,留一部分在底部然后压平,可选取底部平整的工具辅助按压,饼底制作好后入冰箱冷冻。

4.混合500g奶油芝士和100g细砂糖隔水的方式搅打至顺滑,分两次加入全蛋液(一定要搅打均匀后再一次的加入剩余蛋液)

5.剖开半根香草荚,刮下香草籽。香菜荚同香草籽和200g淡奶油一同放入锅中煮至微开(锅边冒小泡的状态)。

6.分两次冲入煮开的淡奶油,搅拌均匀后再冲入剩余的淡奶油。搅拌成细滑有光泽的芝士糊。

7.过滤制作好的芝士糊,灌入压好饼底并冻硬的模具中,模具放在一个较深的烤盘中,用水浴法在烤盘中倒入煮开的热水,上火150度,下火150度,烤40~50分钟左右。

8.烤好后放凉,彻底冷却后脱膜待用。

9.把150g淡奶油分次倒入150g马斯卡彭芝士中,每次搅拌均匀后再倒入剩余的淡奶油搅打至顺滑。

10.淡奶油和马斯卡彭芝士的混合物中加入26 g的细砂糖,打发至八成,拌入75g原味酸奶,把马斯卡彭糊挤入烤好的芝士蛋糕上,抹平表面(芝士一定要彻底冷却后再挤入马斯卡彭糊)

11.入冰箱冷藏四个小时后就可以来吃啦ヾ(@^▽^@)ノ

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