天然酵母果干欧包

天然酵母果干欧包

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查看原文/ 2017年02月22日/ 355人看过

天然酵母果干欧包的做法步骤

  • 主料:

1. 红糖加水放入搅拌盆。

2. 加入高筋面粉,天然酵母种,盐。

3. 揉出膜,能拉出膜即可不用手套膜就可以了。

4. 果干加进去揉匀。

5. 发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。

6. 发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。

7. 面团拍扁排气,中间对折,收口捏紧做成长条形状。

8. 做好以后放烤箱30度发酵,烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。

9. 发到1.5倍大,表面筛上低筋面粉割口。

10. 烤箱提前预热,面包连同油纸一起移到预热好的石板上,230度喷开水烤20分钟,20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子,石子放底层烤盘里,浇开水立即关门,没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。

11. 外皮脆,内部组织柔韧。

12. 天然酵母的确好吃,最关键的一点是健康。

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