卤耳

卤耳

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查看原文/ 2017年02月21日/ 129人看过

卤耳的做法步骤

  • 主料:

1.拔毛洗净

2.锅里放适量水烧开

3.耳朵也下锅浊水捞出

4.猪耳用清水洗干净,沥干备用

5.锅里放适量水,水的比例往下看

6.烧开

7.冰糖60克至80克

8.姜片葱适量

9.卤料下锅,用筷子搅拌一下

10.麻椒下锅

11.辣椒

12.辣椒王折断下锅

13.葱结姜片放入锅里!煮开

14.用筷子搅拌一下

15.冰糖放入锅里

16.盐适量(根据个人口味放)

17.用筷子沾点卤汁尝尝咸淡!(如果有点苦就加开水!苦就说明你卤料放多了或水放少了)

18.卤货一个个的放下锅

19.加入适量料酒

20.老抽适量(根据卤货量放)

21.大火煮开

22.锅盖盖起来小火慢炖

23.煮熟就行(个人拿捏)拿出放凉后在放回卤水里浸泡许久入味。

24.最后拿出

25.沥干水份装盘

26.切薄片在放个人喜欢的口味凉拌吃。

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