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君子菜蒸黄颡鱼(秋季袪燥清心美味鱼)

君子菜蒸黄颡鱼(秋季袪燥清心美味鱼)

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相关食材:

  • 辣椒
  • 黄骨鱼
  • 黄颡鱼
  • 苦瓜

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查看原文/ 2013年09月09日/ 397人看过

君子菜蒸黄颡鱼(秋季袪燥清心美味鱼)的做法步骤

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君子菜蒸黄颡鱼

【苦瓜蒸鱼】

制作材料:黄颡鱼3条,苦瓜1个,小葱,生姜(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐,料酒,蒸鱼豉油,蚝油,绍酒,白糖少许,胡椒粉少许,纯香麻油,红辣油少许

 

君子菜蒸黄颡鱼

制作过程:(如↓图所示) 

↓1.将苦瓜洗净,削去两头对半剖开,挖除瓜瓤软肉层后切片,撒些食盐稍加腌制备用。

↓2.将斩杀后的黄颡鱼,清除内脏及污物洗净,锅中坐水放入拍松生姜煮开,将鱼下锅略烫后捞出,刮除表面凝固的黄黏液,洗净沥干水分备用。
君子菜蒸黄颡鱼

 

↓3.将腌制后的苦瓜片挤干水分后,平铺在大蒸盘中。

↓4.将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上,将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟。

君子菜蒸黄颡鱼

 

↓5.将蒸鱼豉油,蚝油,绍酒,白糖胡椒粉少许,纯香麻油,红辣油少许放入小碗中调制均匀,蒸盘取出滗掉汁水,将味汁浇淋在鱼身上。

↓6.蒸盘中撒入小葱末,烧热些许植物油淋在鱼身上即成。
君子菜蒸黄颡鱼

【黄颡鱼的好营养】

黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,肉质细嫩、味道鲜美,没有小刺,特别适合儿童及老人食用。

【苦瓜的好营养】

1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,除了清炒凉拌素吃之外,搭配鱼、肉等烹饪也鲜美异常。

2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素c最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素b1、维生素c及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。



 苦瓜蒸鱼                                            

“秋燥”、“秋乏”、“秋膘”这三个词每每秋季就会频频被提起。“秋燥”是秋季干燥的气候因素给人带来的口干、唇干、鼻干及皮肤干裂等“上火”症状,防“燥”是秋季养生的重要一环;入秋之后人体基础代谢率比夏季有所降低,容易出现疲倦乏力、提不起劲儿等“秋乏”的症状;天气转凉胃口开,入秋后人的味觉增强食欲也随之大振,大快朵颐 “贴秋膘”之时,如果不注意每日自身热量的摄入及品类的选择,很可能会损伤脾胃,

导致腹泻、下痢、便溏等胃肠道疾病的发生。

秋季进补应以清补、平补为主,多选择吃一些低热量高蛋白的食材如鱼类等,搭配新鲜的维生素含量丰富,具袪燥清心功效的好食材,尽享美味的同时更可有效的缓秋乏除秋燥。

试试古法蒸鱼:君子菜蒸黄颡鱼,秋季袪燥清心美味鱼!

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