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草莓冰淇淋

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相关食材:

  • 草莓
  • 玉米淀粉
  • 淡奶
  • 牛奶

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查看原文/ 2013年09月07日/ 818人看过

草莓冰淇淋的做法步骤

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草莓冰淇淋

草莓冰淇淋
材料:
蛋奶酱(做法见此):半份(2个蛋黄  20克糖 150克牛奶  玉米淀粉1/2小匙)
鲜奶油200克  糖20克  朗姆酒1小匙(5ml) 草莓果酱(做法见此)100克
做法:
草莓冰淇淋
草莓冰淇淋
3.鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
4.放凉后的果酱和放凉的蛋奶酱混合,再加入打发好的淡奶搅拌均匀,最后再加入朗姆酒拌匀。
5.装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。
6.隔1小时后再翻拌一次即可。
cook’s  tip:
***冰淇淋用的果酱,颗粒可以切的大些,草莓整颗的使用也无妨,反而更有口感,另外在熬制时间上可适当的缩短一些。
***为什么有的鲜水果可以做冰淇淋,而有些用到果酱?因为很多水果水分太大或者太硬,直接使用的话,口感不统一果粒突出,做出的冰激凌冰碴多口感不细滑。另外加入果酱比加入鲜水果保质期更长,适合做更多份量。
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