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冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺

冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺

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查看原文/ 2016年12月21日/ 210人看过

冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺的做法步骤

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冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺

今天冬至,我们这边冬至吃饺子。

羊肉和白萝卜是绝佳搭配,有很好的食疗作用。

用羊肉和白萝卜搭配包水饺,能够有效去除羊肉的膻味,而且从中医角度讲,二者都味甘,放在一起可以提味,使得成品味道更外鲜美。

另外羊肉和白萝卜搭配,二者的蛋白互补,冷搭搭配。羊肉温热,萝卜性寒凉,能润燥清火。这两样在一起吃,寒热平衡。上火的人吃了不会咽喉肿痛,体寒的人吃了也不会拉肚子。

还有一个好处,白萝卜水分充足,剁馅料的过程中添加了白萝卜,就无需加水搅馅了,煮好的饺子,水润多汁儿,鲜美的不要不要!

冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺 冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺

原料:面粉 500 克,水 250 克

羊肉猪肉共 500 克(羊肉猪肉比例 2:1 ),白萝卜大半个,生姜、葱、香菜

做法:

1、 面粉分次添加水,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;

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2、 揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时;

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3、 羊肉和猪肉以 2:1 的比例,先切成小丁,然后剁成肉馅;

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4、 生姜先擦成丝,然后和肉馅和在一起剁细;

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5、 白萝卜洗净,用工具擦成丝;

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6、 把白萝卜丝直接剁进肉馅里;

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7、 剁到自己满意的细腻程度;

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8、 剁好的肉馅移入盆中,添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽;

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9、 搅拌均匀;

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10、 香菜和小葱分别切细;

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11、 和好的肉馅最后添加香菜和葱碎;

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12、 轻轻搅拌均匀;

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13、 取出饧好的面团揉匀,分割成等大的面积儿;擀成厚薄均匀的圆饺子皮;

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14、 尽可能多的包入馅料,按自己熟悉的手法捏成饺子状,边缘捏紧不露馅即可。;

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15、 水烧开后,下入水饺,盖盖煮,煮开后点入凉水,继续盖盖煮,如此重复,一共点三次凉水,最后一次烧开后,直接关火,把饺子捞入盘中。

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温馨提示:

1、 也可以全部用羊肉,加入小部分猪肉,膻味会减轻,口味更好;

2、 肉馅中适当添加肥肉,做出的饺子口感润泽;

3、 添加了白萝卜,肉馅中就无需打水了;

4、 用白萝卜和羊肉搭配,营养好味道,而且馅料多汁儿;

5、 香菜和葱要细细地切碎,而不要乱刀剁,剁出来的味道就变了;

6、 搅拌馅料时,最后添加葱和香菜碎,而且不要用大力搅拌,动作要轻,这样才能保持最佳的味道和口感,不喜欢香菜的可以省略。

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