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风靡自有道理——【小四卷】

风靡自有道理——【小四卷】

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查看原文/ 2016年12月07日/ 217人看过

风靡自有道理——【小四卷】的做法步骤

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风靡自有道理——【小四卷】
自打玩儿烘焙以来呢烤的最多的当属戚风了,蛋糕卷呢做过的次数那真是屈指可数了,以至于木有留下相关数字的记载。可是玩儿烘焙的怎能放过风靡的小四卷呢,于是乎置败了家伙什儿,经过多次操练,终于掌握了温控,现在呢这款好记,好做又好吃的焙品完全可以收入囊中啦 风靡自有道理——【小四卷】
风靡自有道理——【小四卷】
风靡自有道理——【小四卷】
尽管卷卷的口感远不及戚风的那么云朵,却意外得到了俺家戚风控的青睐,并且此君对于涂抹了果酱的卷卷似乎并不领情,竟然提出神马都不放的最好吃,哇噻 风靡自有道理——【小四卷】 本来嘛,咱就对抹上一大坨奶油的卷卷颇有抵触,觉得抹上酸酸甜甜的果酱还算是蛮搭 风靡自有道理——【小四卷】 木曾想竟得到了这等尚方宝剑,那接下来咱 想偷懒时 岂不 就 变得理所当然 了呢 风靡自有道理——【小四卷】 风靡自有道理——【小四卷】
风靡自有道理——【小四卷】
【小      四     卷】(28cm方盘)
材料:鸡蛋4个(260克左右),牛奶40克,玉米油40克,糖粉(白砂糖)40克,
低筋粉40克,白醋,盐少许。
做法:
1.称量,分蛋,并将蛋黄,奶,油,盐放入同一盆中备用。
风靡自有道理——【小四卷】 2.将蛋白滴入白醋,分三次放糖,打发至细腻,有光泽,拉出尖角略带小弯钩状态。
3.将蛋黄盆里的液体低速打匀,筛入低面粉。
4.用打蛋器先将面粉压入液体中,再低速转中速打匀。
5.取1/3蛋白霜于蛋黄糊中,充分地切拌+翻拌均匀。 风靡自有道理——【小四卷】 6.加入剩余蛋白霜,以同样方式搅拌成轻盈饱满的面糊。
7.刮入铺好烘焙纸的烤盘中,抹平。
8.预热烤箱170℃,烤箱第三层烤网上摞一小烤架(介于2~3层之间),160℃20分钟。
9.出炉后立刻将蛋糕拖至晾网上,揭开四面的烘焙纸晾凉。
10.将蛋糕表面敷一张烘焙纸翻面,揭下底面的烘焙纸晾凉。
11.抹上果酱,或是不抹随自己喜好。
12.借助面棍儿将蛋糕顺势卷起,用烘焙纸裹紧,冷藏30分钟即可。
风靡自有道理——【小四卷】 风靡自有道理——【小四卷】 小贴士:
蛋糕糊的做法同戚风,蛋白打发至比戚风的略软一些即可。
俺家烤箱的上火温度相对较高,所以放在第三层上摞了一小烤箱的烤架作为调节。
成品图与过程图是分别几次拍成的。 风靡自有道理——【小四卷】 好记,好做又好吃的卷卷,风靡自有道理 风靡自有道理——【小四卷】

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