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葱烧海参

葱烧海参

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查看原文/ 2017年02月20日/ 398人看过

葱烧海参的做法步骤

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  • 主料:

1. 海参要提前泡发好,这里用的泡发好的冷冻海参,居然非常方便!

2. 食材很简单,越是好的食材,越是不需要过多调味,所有的材料只是为了提发主食材本身的鲜香。

3. 姜切片,大葱只取下部葱段,切成5厘米左右的长条。剩余部分再切些小葱段备用。锅中放冷水,将一段葱和所有姜所有海参放入,煮20分钟去腥。这步很重要。

4. 之后将锅中去腥的水全部倒掉,加入高汤,继续煮20分钟,之后不掀锅盖继续焖10分钟。

5. 另取平底锅,热锅冷油,大火,将其余葱段放入,煎至金黄取出备用。

6. 大葱段取出之后再加点小葱段煎一会儿,为的是葱油更香。随后将之前煮海参的高汤全部倒入平底锅。

7. 将海参加入,继续煮,期间用勺子将锅里的汤汁往海参背上浇一浇。

8. 煮到差不多收汁了,将小葱段都捞出来扔掉。(哎呀你留着拌饭吃也好啦,我写菜谱必须壕一点。)海参捞出来装盘,汤汁中加入蚝油、盐、糖,大火收汁。

9. 最后将汤汁浇在海参上即可。

10. 加一坨米饭就爽歪歪了。

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