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凉拌麻辣鸡丝

凉拌麻辣鸡丝

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相关食材:

  • 葱
  • 辣椒
  • 鸡胸肉
  • 胡萝卜
  • 杭椒
  • 黄瓜

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查看原文/ 2013年09月04日/ 610人看过

凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

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凉拌麻辣鸡丝

材料:鸡胸肉一块,胡萝卜半根,黄瓜一根

调味料:朝天椒2根,杭椒一根,葱,蒜,生抽,糖,盐,植物油,辣油,花椒油

做法:

中餐分量含糊,这次调料都拍了照片,大家估摸一下吧。

凉拌麻辣鸡丝


1。鸡胸肉洗净,和胡萝卜一起放水中,水开后转小火继续煮10分钟左右,到鸡胸肉煮熟即可。
  怎么判断肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分,能轻松扯开,里面没有红色,就是好了。

  不可久煮,否则肉就老了。(胡萝卜爱吃生的就不煮)可以在水中放点姜片和葱去腥,我要

  煮给小狗子吃,所以没放。



凉拌麻辣鸡丝

2。捞出肉块浸入冷开水,降温后沥干水,细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。


凉拌麻辣鸡丝

3。胡萝卜和黄瓜也切丝。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。


凉拌麻辣鸡丝

4。加入一勺糖,两勺生抽(胡萝卜熟的就最后放,生的在这步中加入)。


凉拌麻辣鸡丝

5。生抽不能多放,否则拌出来颜色不好看,咸度不够,补一点点盐。将之前的辣椒葱蒜

   放在顶部。


凉拌麻辣鸡丝

6。用微波炉打热大约20-30毫升的植物油,一定要加热至高温,浇在葱蒜上。这个过程的

  目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。加两小勺辣油。


凉拌麻辣鸡丝

7。再加两勺花椒油,拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和,装盘即可。


凉拌麻辣鸡丝

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