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1. 洋葱剥去外皮，竖立起来切环形圈，把圈一个个分开。不能切圈的和切坏的全部切小丁。
2. 甜玉米剥粒，胡萝卜削皮切小丁。
3. 烧锅开水，把甜玉米和胡萝卜丁先下入，再下入洋葱丁，焯约一分多钟捞出控水摊凉。
4. 鸡蛋打入盆中，加适量盐、少许水淀粉和白胡椒粉搅打均匀。
5. 加入摊凉的蔬菜丁拌匀。
6. 锅烧热，加少许油，先把洋葱圈排入煎下，再关火，舀起蛋液分别装入洋葱圈内，开小火煎至凝结（因为手工切洋葱圈会导致四周不匀，因此蛋液倒入时会有流出圈外的情况，继续煎至蛋液能凝结时用筷子轻轻夹断多余的蛋块，不影响蛋饼的外观，蛋块也可食用）。
7. 轻轻翻面再煎一分钟凝结即可。
8. 成品图。
9. 蛋饼含有新鲜时蔬，香嫩味美，再佐以洋葱的脆甜，让你好吃得停不下口，关键它还特别营养健康哦！
10. 成品图。
