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香葱蛋糕卷

香葱蛋糕卷

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查看原文/ 2017年02月19日/ 172人看过

香葱蛋糕卷的做法步骤

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  • 主料:

1. 分离蛋白、蛋黄,装蛋白的盆需无水无油。

2. 蛋白打至粗泡,糖分三次加入,打至湿性偏硬的状态。

3. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。

4. 蛋黄加糖,用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

5. 加入油继续搅拌均匀。

6. 加入牛奶。

7. 搅拌均匀。

8. 加入低筋面粉。

9. 用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

10. 从冰箱取出蛋白,用手轴打几下,变至顺滑的状态后,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。

11. 倒入蛋白中。

12. 切拌均匀。

13. 加入葱花。

14. 切拌均匀。

15. 倒入金盘中,画w形,把蛋糕糊填平烤盘,然后震几下。

16. 入预热200度烤箱中层烤20分钟,然后改成单上火烤3-5分钟,把表皮烤老一些。

17. 出炉,震一下,连油纸一起移出烤盘,放烤网上晾几分钟。

18. 几分钟后上面虚盖一张新的油纸。

19. 完全凉了后倒扣,借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半个小时定型。

20. 去除油纸。

21. 切去两头即可。

22. 成品图。

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