姜饼屋

姜饼屋

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查看原文/ 2017年02月19日/ 240人看过

姜饼屋的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 少许
  • 170g
  • 5g
  • 10g

1.红糖和黄油混合一起,

2.隔水加热至融化

3.再加入糖粉混合。

4.加入蛋液,混合,再加入蜂蜜,然后加入水,混合。

5.将肉桂粉和黄姜粉加入到低筋面粉中,再把粉类加入到液体中,

6.稍微搅拌成絮状,再用手混合均匀

7.耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了,把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

8.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片。切割出图案

9.把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形) 用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右

10.再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出

11.饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了

12.将蛋白打成鱼眼泡泡,再和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了

13.打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点, 呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑。 画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。

14.装进裱花袋,在裱花袋尾部剪一个小口子

15.就把相应的饼干用糖霜粘起来即可

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