【原料】：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量，清汤3OO克，花生油2OOO克。
【做法1.将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊。
2.炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。
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