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GRAVLAX腌渍三文鱼

GRAVLAX腌渍三文鱼

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相关食材:

  • 玫瑰花
  • 三文鱼

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查看原文/ 2013年08月21日/ 491人看过

GRAVLAX腌渍三文鱼的做法步骤

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GRAVLAX腌渍三文鱼


【gravlax腌渍三文鱼】

配方参考自美格煮意。多处改动

材料:去除鱼腩部分的三文鱼一段

腌料:新鲜茴香30g,海盐40g,粗粒砂糖45g,黑胡椒15g,威士忌2汤匙



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1. 胡椒豆现磨成胡椒碎(现磨的香)
2. 抹在处理好的三文鱼(洗净去鳞去除鱼腩部分)上

3. 加入海盐和粗粒砂糖(我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿)


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4. 加入2汤匙威士忌酒
5. 所有材料抹均匀,轻轻揉搓一会儿

6. 加入新鲜茴香抹匀,铺满表面,放入冰箱里腌制


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7. 两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉
8. 翻面后再腌两天即可取出
9. 变成啫喱质感的肉很有弹性


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10. 用刀斜45°切成薄片
11. 取一片对折,卷起来
12. 再卷一片即成玫瑰花造型,装盘即食


 GRAVLAX腌渍三文鱼

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