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旗花面#本味家乡菜#

旗花面#本味家乡菜#

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查看原文/ 2017年02月17日/ 316人看过

旗花面#本味家乡菜#的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 5g
  • 6g
  • 6g
  • 3汤匙
  • 1汤匙
  • 适量

1.将黄花、木耳冷水泡发。

2.黄花切段,木耳切丝。

3.豆腐干切丁。

4.海带丝切段。

5.大葱切段。

6.炒锅加油小火爆香葱段,将切好的黄花、木耳、海带、豆腐放入加盐、五香粉炒熟备用。(这一步就是陕西人说的炒臊子)

7.鸡蛋打入碗中搅散。

8.平底锅擦油摊鸡蛋饼。

9.摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用。

10.西红柿清洗干净切丁。

11.炒锅中加少许油爆香葱末,炒熟西红柿备用。

12.准备面粉,面粉中加盐,活成硬面团,醒20分钟。

13.醒好的面团取出,擀面。

14.擀成大面片,尽量擀薄一些。

15.用擀面杖将擀好的面卷起来。

16.用刀将卷起的面片从擀面杖顶端划开。

17.划开如图再切成两厘米的宽条。

18.然后切成平行四边形。

19.全部切好摊开。

20.煮锅中加水,水开下入面片。

21.快煮熟时加入青菜。

22.另起锅放入高汤煮开。

23.煮开的高汤中加入炒熟的西红柿、炒好的臊子。

24.将煮好的面片捞出放入汤中。

25.加入韭菜。

26.加入鸡蛋皮、盐、胡椒粉、醋、香油搅拌即可。

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