微信扫一扫,用微信查看
紫薯双色花卷(早餐菜谱)

紫薯双色花卷(早餐菜谱)

7
分享到:

相关食材:

  • 面团
  • 白面
  • 花卷
  • 奶粉
  • 牛奶
  • 紫薯
  • 面粉

更多相关做法:

查看原文/ 2013年08月15日/ 2668人看过

紫薯双色花卷(早餐菜谱)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

紫薯双色花卷

    一、制作紫薯泥:

 

紫薯双色花卷




    二、和面发酵

 

1、紫薯两个,清洗干净后用削皮切削去外皮,切成大块,这样会更容易蒸熟,上锅蒸至软烂。

2、蒸好的紫薯放在一个小盆里,用勺子压碎成泥。

3、将压碎的紫薯泥用漏斗过滤一遍,这一步任务非常艰巨,我是用豆桨机配的漏斗,紫薯泥非常粘,漏到一半真想直接扔料理机里再打一遍,这里推荐大家把蒸好的紫薯用料理机打一遍最好,用勺子压简直太坑人了。

紫薯双色花卷


1、过滤后的紫薯泥全部倒入和面盆内,取适量酵母用温水化开,倒在紫薯泥上,再放入一勺白砂糖。

2、将面粉筛入面盆内,加入少许奶粉,用温水和成光滑的面团。奶粉不是必备用,没有可以不加,我是习惯和面加奶粉或者牛奶了。

3、取另一和面盆,同样筛入面粉,加入糖与奶粉后,与酵母液一起揉成光滑的面团。居说和面的最高境界是面光盆光手光,我已经能做到盆光了,面和手还不太光,继续练吧

4、和好的面团,用湿布盖上,放在温暖处发酵,至两倍大。


 三、卷花卷 

 



紫薯双色花卷

1-3

发好的面团,取出揉至光滑,不想揉也可以用擀面棍擀平叠被子也行,这个在辣酱花卷里有介绍,跟揉面一个道理。
揉好的面是非常光滑和有弹性的,这个时候可以工始型形了,先揉成长条,然后擀成一个偏长的面片,另一半面团同样操作。

4-6

取白面片,洒上一层细盐,接着以画圈的方式倒入香油,用折叠的方法把油沾满整张面片。

将紫薯面片放在抹好调味料的白面片上,紫薯面片也抹上一层盐和香油。

7-9

将两张叠放整齐的面片从边缘开始卷至末尾,开始卷的时候把边压紧,这样会卷的比较紧实,也更美观,收尾处的边缘要压在底部,这样就看不到痕迹了。

10-12

卷好的面团,用刀切成大小均匀的小段,即花卷原形,取一只花卷用筷子在中间压一道痕,取出筷子,用手捏住两端反方向一拧,同样也是边缘收到底部,即成花卷了,拧好的花卷再次醒发20分钟,上锅大火蒸至25-30分钟,我是三层的蒸锅,所以时候会久一点,不同的量蒸制时间要自行调整。蒸熟关火后闷3-5分钟再开盖为好。


打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3