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素什锦-吉祥如意十全十美

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查看原文/ 2017年01月29日/ 189人看过

素什锦-吉祥如意十全十美的做法步骤

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素什锦-吉祥如意十全十美
素什锦也叫十样菜寓意着:“十全十美”,是南京人年夜饭必备的一道好吃的素菜。从我孩童记忆起一直至今,每年过春节家里都要炒上一大盆份量的“十样菜”,素什锦色泽鲜艳,清爽可口,是非常受欢迎的菜肴。十样菜是由黄豆芽、菠菜、芹菜、豌豆苗、荠菜、胡萝卜、香干、豆腐果、百叶、金针菜、黑木耳、香菇、茨菰、藕、冬笋、菠菜这些基本蔬菜任意组合而成,所以每家的素什锦因为配料不同都会有着自己独特的味道。十样菜制作非常简单,吃起来清淡爽口,下面和大家分享一下我家的十样菜。
食材:胡萝卜1根、荠菜400克、黄豆芽500克、香菇适量、藕1节、菠菜400克、冬笋1个、黑木耳适量、金针菜适量、干丝200克、茨菰150克
调 味 料:食用油适量、盐适量
做法:
1. 首先把荠菜、菠菜、豆芽择好洗净控水。
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2. 木耳、金针菜泡发后清洗干净,干丝洗净控水。
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3. 冬笋削皮后氽水去除涩味再切成细丝,胡萝卜、莲藕也切成细丝,泡发好的香菇和茨菰一起切片。
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4. 因为每种蔬菜的烹饪时间不一样,所以需要把每一种蔬菜单独放入锅中炒熟装盆。
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5. 待十样菜全部分别炒熟后再全部放入锅内翻拌均匀即可。
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6. 可以根据个人口味淋上些麻油增加菜肴的香味,吃时直接挑出一些可凉吃也可以加热。
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