四喜烤麸-上海小菜

四喜烤麸-上海小菜

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查看原文/ 2017年02月02日/ 348人看过

四喜烤麸-上海小菜的做法步骤

四喜烤麸-上海小菜

【四喜烤麸】是上海的精典小菜

几乎每一个沪上人家都会制作

这道菜所用的材料全部是干货,平时家里备上点,

什么时候想吃了随时可以做,非常方便

它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜

因为有水发黑木耳,水发香菇、金针菜,带有发字

所以是讨口彩,寓意美好的一道年菜

这道菜有着典型的上海咸甜味

所有材料充分吸收了汤汁的味道

诱人的颜色,妙不可言的醇厚的滋味

是一道不错的下酒送饭小菜哦~~

材料

食材:干香菇、干木耳、干金针菜、花生米、脱水烤麸(可买新鲜烤麸)

调料:老抽、生抽、料酒、盐、糖、香油

做法:

1、花生米用开水泡开剥去红衣备用;

四喜烤麸-上海小菜

2、脱水烤麸泡发,时间长至三五个小时

3、干香菇,干压缩木耳,干金针菜用凉水泡发

4、香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用

5、泡好的烤麸焯一下水(去除一些豆腥味)后捞出沥干

四喜烤麸-上海小菜

6、开油锅

7、先将烤麸炸至淡黄色;

8、加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒;

9、烹入老抽、生抽,料酒。加盐糖调味

10、 加入清水至正好没过所有材料,小火煮

11、炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油出锅装盘,甜咸适中的烤夫就做好了

四喜烤麸-上海小菜

大家也可以按自己口味调整调料

爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴

四喜烤麸-上海小菜

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