豆瓣酱烧带鱼

豆瓣酱烧带鱼

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相关食材:

  • 葱
  • 带鱼

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查看原文/ 2013年08月15日/ 595人看过

豆瓣酱烧带鱼的做法步骤

豆瓣酱烧带鱼

 

材料:

主料:带鱼1条

配料:红椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、姜1块、八角2个、葱1根

调料:六月香豆瓣酱1大勺、六月鲜酱油1汤勺、醯官醋1茶匙、料酒2茶匙、盐少许、糖适量

 

准备:

姜、蒜、尖椒、红椒切片,葱切段;

豆瓣酱烧带鱼

 

做法:

1. 带鱼处理干净,切段,加入少许料酒;

2. 再加入少许盐,抓匀后腌制20分钟;

3. 等待的过程中调制料汁,碗中加入六月鲜酱油;

4. 再加入少许醯官醋和少许水;

豆瓣酱烧带鱼

 

5. 加入六月香豆瓣酱;

6. 根据个人口味加入适量糖,充分调匀;

7. 锅中加入适量油,烧热后放入带鱼;

8. 小火煎至两面呈黄色,沥干多余油分;

豆瓣酱烧带鱼

 

9. 另起锅,加少许油,烧热后放入姜蒜片、八角;

10. 煸出香味后,倒入实现调好的料汁;

11. 大火煮沸后,放入煎好的带鱼,转中小火炖10分钟;

12. 加入葱和青红椒片,继续炖5分钟即可。

豆瓣酱烧带鱼

 

心得分享:

1. 带鱼最好用料酒和盐提前腌制,可以去腥;

2. 腌制带鱼的盐一定要少,因为后续会加入其他调味料;

3. 煎鱼的油量要比平时炒菜多一些,小火避免煎糊;

4. 炖带鱼时不要反复翻动,否则容易碎。

 

豆瓣酱烧带鱼

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