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回锅肉是传统的四川家常菜
当川菜红遍大江南北之时，它也成了川菜馆的人气之王
材料：带皮五花肉 300g ，青蒜 5 根，红椒半个，姜片 5 片，蒜 3 瓣
郫县豆瓣酱 2 勺，生抽 1 勺，料酒 1 勺，细砂糖半勺，蒸鱼豉油 1 勺，香油 1 勺，盐适量。
做法：
1 、五花肉洗净，锅中放适量水，水开后放入肉煮约 10 分钟
用筷子能戳透肉即可，捞起用冷水浸泡，沥干。
2 、青蒜 红椒切段，姜切片、蒜切末。
3 、凉透的肉切成薄片。
4 、炒锅烧热放少许油，下姜片，蒜末下肉片翻炒。
5 、炒至肉片泛黄肉片出油时，将肉拨至锅边加入郫县豆瓣酱。
8 、再加入青蒜段。
9 、淋入蒸鱼豉油香油翻炒。
10 、炒匀即可出锅。
