香草曲奇（ 38 块）
材料：发酵黄油 100g ，细砂糖 55g ，盐 1.3g ，香草荚 1 根，全蛋液 28g ，低筋面粉 143g
表面 ( 可省 ) ：稀蛋液（蛋液与水 1 ： 1 ）少许，细砂糖少许。
做法：
1、 将黄油切小块，室温软化（也可用微波炉转 10 秒左右使其快速软化）。
2、 用打蛋器搅打至黄油顺滑。
3、 香草荚切开刮出香草籽加入黄油中。
4、 搅打均匀后，加入盐和细砂糖，仔细搅打均匀。
5、 蛋液打散分五次加入到黄油中，每次都要搅打到至完全融合再加下一次。
6、 搅打至黄油蓬松呈乳霜状时筛入低筋面粉。
7、 用刮刀拌匀至看不到面粉即可。
8、 将面团装入保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟左右，至面团稍硬可以整形的状态。
9、 冷藏好的面团放在油纸上，整形成 3-4cm 的圆柱，再包好放入冰箱冷冻室彻底冻硬。
10、 此时预热烤箱上火 190 度，下火 170 度，取出冻好的面团表面薄薄刷一层稀蛋液
再沾一层细砂糖用锋利的刀切成厚薄均匀的片状。
11、 将切好的饼干均匀摆在烤盘上。
12、 放入烤箱中层，烘焙 15 分钟左右至表面金黄即可。
