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黄豆焖猪手

黄豆焖猪手

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相关食材:

  • 黄豆
  • 辣椒

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查看原文/ 2013年08月12日/ 498人看过

黄豆焖猪手的做法步骤

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黄豆焖猪手

 

懒人版黄豆焖猪手

原料:猪手2只、干黄豆30克

调料:老抽15ml、生抽20ml、料酒20ml、冰糖10克、盐6克、花椒3克、大料1个、干红辣椒2-3个、葱段、姜片
做法:

1、猪手洗净、剖开,斩成大块。

2、干黄豆用清水浸泡一夜。

3、在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手,水开后煮2分钟左右,焯出血水。

4、捞出焯好的猪手,冲净沫子,放入高压锅中,再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中。

5、加适量开水直到没过猪手,盖上锅盖压上阀,上汽后关成中火,20-25分钟后关火。

6、等锅内压力减少,打开锅盖,放入盐,再次打开火,大火收汁即可。

 

黄豆焖猪手


tips:

    斩猪手是件技术活,要有体力、技巧和一把适合的刀,对于这么高难度的事情,我通常是在超市买直接斩好的猪手来代替。猪手焯水后要加开水而不要加凉水,否则肉就会紧了。各家高压锅的压力可能有所不同,可根据自家锅的特点调整时间。对于通常要炖好久才能熟烂的猪手来说,20分钟已经算是超快。

黄豆焖猪手


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