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风味煎荷包蛋

风味煎荷包蛋

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相关食材:

  • 辣椒
  • 鸡蛋

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查看原文/ 2013年08月11日/ 492人看过

风味煎荷包蛋的做法步骤

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风味煎荷包蛋

  

用料:鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量

做法:

1.小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎;

2.锅中倒入少许油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状,翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;

3.锅中留少许底油,下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香,再放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可。

风味煎荷包蛋



煮妇心得:

因为豆豉和剁椒都有咸味,这道菜可以不用放盐了。

煎鸡蛋时,首先火不要太大,油温不要太高,油温微热时打入鸡蛋,用中小火慢煎,鸡蛋外观才会比较漂亮。

依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间。

荷包蛋要煎得漂亮,蛋从冰箱拿出来回温后再煎。因为蛋从冰箱取出时,蛋白的黏性很强,会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜,那层薄膜就相当明显。

风味煎荷包蛋

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