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零厨艺也能做出的传统名菜三杯鸡(砂锅版)

零厨艺也能做出的传统名菜三杯鸡(砂锅版)

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查看原文/ 2017年02月14日/ 191人看过

零厨艺也能做出的传统名菜三杯鸡(砂锅版)的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 1把
  • 适量
  • 3个
  • 适量

1. 准备食材:鸡:约700克(斩块)、油:1小杯(90ml),米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽与红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段。

2. 鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用;

3. 锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块 ;

4. 翻炒至鸡肉变色,放入一杯米酒;

5. 放入一杯酱油;

6. 放入适量冰糖翻炒至上色均匀;我用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在炒锅中完成,炖煮时再转砂锅。

7. 炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。

8. 大火收汁,此时加放盐,收汁过程中进行翻炒,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱点缀。

9. 红亮的颜色,诱人的味道,

10. 这绝对称得上是一款米饭杀手菜。

11. 配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。

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