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黄皮蜜饯(药食同源“果中之宝”)

黄皮蜜饯(药食同源“果中之宝”)

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相关食材:

  • 面包
  • 橄榄

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查看原文/ 2013年08月09日/ 1930人看过

黄皮蜜饯(药食同源“果中之宝”)的做法步骤

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黄皮蜜饯

   黄皮是种优质的水果,在广东夏季大量上市。果皮金黄色,外形有点像橄榄,内有一个到二三个不等的籽。

汁液丰富,酸甜可口。果皮含有特殊的挥发性的物质,黄皮独特的香味来源于此。

  黄皮还是种药用价值很高的水果,具有消食健胃 ,理气健脾的功效。

  夏天暑气迫人,倘能备带一些黄皮果,尤以苦味黄皮果更好,口渴或感到头脑闷热不适时,即嚼几个黄皮果,不但生津、止渴,且有预防中暑的好处。在民间黄皮果素有“果中之宝”之称。

  这个夏天一直被持续的咳嗽纠缠着,除了喝中药,就是食疗辅助,吃得最多的水果就是黄皮。黄皮果有消食化痰,疏风解表,除痰行气功效,对咳嗽哮喘有所帮助。

     由于黄皮上市时间短,新鲜的水果无法长时间保存,所以黄皮在当地经常被用来腌制成甜口味或者咸口味的,甜口味的可以用来当零食或者冲水喝,咸口味的是喝粥时最好的佐餐。

  这次做的都是甜口味的,加入冰糖熬煮的。 做了二种不同的口感:

 

黄皮蜜饯

 
 下面这种,熬制开始时,加入冰糖后,有大量的果汁出来,果汁特别好喝,所以就取出了很多,然后在加入些冰糖熬煮,糖汁收的比较干,果皮有些干,但是由于黄皮没有去籽,所以黄皮特有的香味保存的很好,适用于泡水喝。

 
黄皮蜜饯
 
  
 
 每次加几粒,泡上一杯,饭后来一杯,可以消食健脾!
 
黄皮蜜饯
   
  夏天喝还可以去暑气!
   第二种是果汁没有取出来,熬煮的时间相对短些,果肉柔软,酸甜的糖汁包裹着果肉,特别适合当零食吃,或者放在面包,蛋糕上,搭配着吃也想当的不错!
 
黄皮蜜饯
 
     当小零食吃,理气健脾,这种最受欢迎,每次做四五斤,没几天就被消灭光了!

食材:黄皮 冰糖
 
做法:
1.选取新鲜的黄皮。
2.摘出果子。
3.加入少量的盐
4.用手搓一下。
5.用水洗净。
6.放入蒸锅中。
7.大火蒸到有籽从果肉中凸出来。
8.放入另一不粘锅中,加入冰糖。
9.熬煮到有很多果汁出来。
10.可以取出些当果汁和。
11.在加入些冰糖。煮到粘稠。
12.如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠。
 
黄皮蜜饯

小贴士:
 
1.加盐搓的目的: 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛,另外可以去除些涩味。
                最好不要揉搓时间长,否则黄皮的特殊香味会减少。
 
2. 蒸的时间:  蒸的时间长,果肉中的籽会吐出来比较多,如果给小孩吃,一定要去除籽才安全。
 
               但是蒸的时间长了,黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑。
 
3.加入冰糖的量: 我大概是50%左右,可以根据自己才口味,在熬煮的过程中,品尝后调整。
 
4.熬煮的时间: 取出部分果汁,会缩短熬煮时间。 喜欢有糖汁包裹,口感软糯的,可以煮到糖变粘稠,
               糖汁液变成琥珀色。
 
 黄皮蜜饯

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