老上海葱油饼

老上海葱油饼

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查看原文/ 2017年02月12日/ 437人看过

老上海葱油饼的做法步骤

  • 主料:

1.500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟,中间玻璃碗里是油酥:20克面粉加40克猪油混合成油酥,切好小葱

2.分成16份

3.拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油,油酥,放少许猪板油

4.卷成卷封口向下

5.锅里放少许油,竖着把一面在锅里煎硬再换一面

6.平底锅可以放两个

7.葱油饼专用压饼工具使劲往下一压,没有这个工具提前在案板上用手压扁

8.专业吧

9.抹油酥是这样的

10.煎好一面再翻面煎熟

11.正宗上海味

12.薄薄的,层层分明

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